Граб относится к рассеяннососудистым безъядровым заболонным породам. Древесина серовато-белая. На солнечном свете со временем желтеет. На поперечном разрезе заметны волнистые годичные слои, которые часто бывают различной ширины. Cледует отметить, что граб — одна из наиболее капризных отечественных пород и проявляет свой «характер» (точнее, склонность к растрескиванию и короблению) в процессе сушки. В связи с этим следует применять для камерной сушки самые мягкие режимы. Стабильность размеров изделий из высушенной древесины граба можно считать от удовлетворительной до хорошей. Иначе говоря, изделия из граба, как и из бука, требуют специальной обработки (отделки), чтобы они не коробились и не растрескивались в процессе эксплуатации. По этой же причине граб рекомендуется применять только для элементов, которые находятся в помещениях с низким или средним уровнем относительной влажности воздуха.